三つの箱から世間を覗く(第72回)

「秋田犬の里　～秋田県大館市～」(ＮＨＫ「小さな旅」日曜AM8～)

○秋田県大館市は、あの忠犬ハチ公も生んだ「秋田犬の里」だ。
「里」が「里」であり続くのは、「里」を守っている人がいるからだ。

　秋田犬を育てている男性(60代かな)。
　本当に可愛がる人でないと譲らないという。
　譲った後も、どうしているかを、手紙・電話で確認している。
　(なんと面倒な、とも思うが、譲った方も、譲られた方も、それだけ
　可愛く、大切にしている人々ということだろう。)
　中には、きちんと飼っていない人もやはりいた。
　その時は、取り戻しに行ったという。

○その人が子供の時、
　戦時中、秋田犬を(全頭)供出せよとの軍命令が出た。
　防寒用の毛皮にするという！？
　彼がついていた秋田犬の「繁殖家」は、雄雌１組だけを山に隠した。
　この行為がなければ、秋田犬の血統は…。
　(日本の軍事官僚の話を聞く度に…。)

○「大切にする」「本気で守り通す」
　こういう「本物」の人々の存在の貴重さ！
　
　それを「地味に」伝えてくれる、ＮＨＫの「有難さ」。
　
　私たちは、こういう人たちを「尊敬」したい。
　こういう人たちに対して、社会が「感謝」の念を抱き続けて欲しい。
　こういう人たちの「後継者」が途絶えないことを心から願う。
　
「伝統工芸」を「受け継いでくれる人」がいなくなったら、
　輪島塗も、大館曲げわっぱも、南部鉄器も、江戸切子硝子も、…、…。　
「技」と共にある「心」の承継。
「技」は復元可能かもしれぬ。だが、
　一旦失われた「心」は…。　
　
　ゼミ掲示板で語られた「美意識・恥」も「同じ世界」の話だろう。

○日本犬の持つ「美質」は、まさに「日本人の美意識」そのものである。
　当然だ。日本人が「生み」「守って」きたのだから。

　少し、日本犬を知ってみたいかね？
　私も、戸川幸夫の「動物小説」を読んだだけだが。
『高安犬物語』、『かませ犬』

　彼の作品は、「動物」を描くことにより、「自然と人間」を教えてくれる。
『爪王』により、「鷹と鷹匠」を知り、「誇り」を意識させてくれた。

　「(新しい)知」と「感動(心を揺す振られる)」があれば、
「世界」「ものの見方」が変わる(かもしれない)。

三つの箱から世間を覗く(第71回)

「福島原発事故の賠償・補償は誰がどんな形で？～福島原発事故の責任①～」

この稿は、東電がどれだけ賠償すべきで、かつまたできるか？
など具体的問題や、
この時点で「値上げ」を言ったりすることについては触れない。


「電気料金値上げ16％｝の文字が新聞に踊る！

①街ゆく人たちにインタビューしている。
「仕方がないんじゃないですか？」×１
「納得いきません」×１

まぁ、「お約束」の「賛否両論」
(視聴者をほんとに舐めているよな。これについては、また述べたい。)

みんな、「値上げ16％」以外、知らないし、調べもしていまい。
それでも、意見を堂々というんだよなぁ…。「意見を言う権利」てヤツか？
(賛否の意見を持つことと、他者に聞かせようとすることは「別」だ。)

②税金(国の責任)でも、電気料金(東電の責任)でも、
(乱暴に言えば)賠償・補償額は同じ。
従って、払う我々の「出費額」は同じ。　　

③関東の住民には「値上げ」だが、他地域住民は「値上げなし」。
まぁ、当然かな？どうだろう？
関電や四電で値上げといったら、そこの住民は何と言うだろう？

「誰の責任か？」が不明確なままだもんなぁ…。

④東電が支払う賠償・補償金は、そのままコストとなる。
そのコスト増は、東電利用者が負担するということか？

⑤税金なら、「国家の責任」すなわち、「国民の責任」ということか？
同じ国民として、互いに助け合う。
同国民の自己責任外の被害は補助するのは当然。
だが、この事故は、「国民の責任」なのか？

⑥東電の役員報酬50％カット。それでも、平均2000万円(社長・会長は？)。

⑦原子力安全委員会や保安院のメンバーの責任は？
前者は、月1の会議で、年1,600万円の報酬という。
彼らは、「原子力安全」の専門家として大きな権限・責任がある。
だが、今度の事故の責任は問われぬどころか、
彼らが電話会議程度(議事録もない)で、
「福島県の小学校等の校庭利用の線量基準が年間２０ｍＳｖ」
を決定したという。

小佐古参与辞任問題は、まさにこの「責任問題」なのに、
ＴＶは1回流しただけで、
あとは、「被災者の姿」など「ヒューマン・ドラマ」を流している。

⑥⑦のような点は、賠償総額に比すれば、極めて微々たるものだ。
だが、①～⑤で見たように、
「誰が、何に対して責任があるのか？」を抜きには、
税金か？電気料金値上げか？をきちんと論ずることはできまい。

「原発推進派」は、東電に責任があるようにいい、
今、東電は、責任を限定させようと必死になっている。

避難民は、「東電出てこい！」と叫んでいれば、ある程度の金を手にすることができるだろう。
国民、関東の住民はノホホンとしているうちに(経済のために自粛するな、旅行しろ、金使え、に踊り)、
おそらく、税金と電気料金アップのＷパンチを食らうんだろうなぁ…。

今回は「国難」と言われているほどのことだ。
必死・本気になったやつに負けても仕方ないか？
寂しいなぁ、情けないなぁ…。

(※)コメントを付けてくれている、太田君、竹田君、杉山君、中村君、他の諸君。
ありがとう(特に、毎回書いてくれている太田君)。
君たちと、一緒に考えていくのは、本当に楽しい。

地震という「天災」以外は、
原発事故、ビンラディン殺害、焼肉食中毒事件、などはみな「人為」だ。
「天意」は受けるだけ。
だが、「人為」は「人が起こしたこと」故、
「人が考え、取り組まねばならぬこと」だ。
しかも、どれも私たちに無関係ではない。
これからも、どん×７コメントしてほしい。

三つの箱から世間を覗く(第70回)

「イノベーションと安全性～焼肉屋食中毒事件③～」

「焼肉酒家えびす」は、株式会社フーズフォーラス(郊外型レストランチェーンの経営)で、設立は、平成10年9月。
その後10年ちょっとで、富山・石川・福井・神奈川で20店舗ほど展開するまでに至っている。
(資本金:4,000万円、売上高:18億円、従業員数:正社員90人　パート・アルバイト400人)

ＴＶで見ると、１皿100円の看板など「人気の秘密」が窺える。
この急成長の背景には、いろいろな「経営努力」があったんだろう…。
社長も28歳の若さだ。
こんな急成長ベンチャー沢山あるだろう。

私は、「Book-off」を思い出した。
それまで「古書店」は「プロ」にしかできない、とされてきたという。
古書の仕入れに際して、仕入れルートと鑑定眼が必要という。
Book-offは、その「古書業界の常識」に立たず、
「本のリサイクル」というコンセプトに立ち、
鑑定眼を持つプロではなくバイトで成立させた。

今回も同じ。
「業界の常識」に立っていては、これだけの急成長は難しかったのではないか？
「肉の鑑定眼」を持つプロを各店で雇っていたのだろうか？
「納入業者を信用した」のは当然だ。信用できない業者から納入は(本来)信じられない。
だが、細菌検査も最初だけ、というのは、
「安全なものを提供する」という飲食店の基本中の基本を忘れており、
この期になっても、まだ言う。
「生肉を規制しなければ、同じような惨事が起こる可能性はある」

彼は、事業規定を"飲食業"としたのではない。"チェーン店"としたのだろう。
そして、その方向性に沿って、"イノベーション"も行ったのだろう。
それが「成功」して、10年ちょっとで20店舗の"チェーン店"が達成できたのだろう。

事業成功の大きなカギは、まちがいなく"イノベーション"であろう。
創造的「破壊」である。
何を「破壊」するのか？
自社・業界の常識、それまでのやり方・あり方であろう。
その中には、「プロ・職人の技」も入っている。
もともと「科学的管理」は「未熟練労働者の活用」が背後にあるのだから…。

「自社・業界の常識、それまでのやり方・あり方」は、なぜ生まれ、何を与えてくれているのか？
この問こそ重要であり、かつまたその答えの出し方は難しい。

「数値を上げたい」そのためには？ならね…。
「数字は目に見える」
だが、
「安全は…？」

ああ、「事業規定」こそ決定的なんだなぁ…。
「わが社の事業は何か？」
誰に、「何を」提供するのか？

「マーケティングとイノベーション」は、
「企業存続のための"未来費用"たる"利潤"」獲得に必要だが、
「事業規定」の設定・理解の深浅を「誤る」と、
「企業存続」ができなくなる。

「事業規定」が「市場(環境)」だけでなく、「社会(環境)」「自然(環境)」にまで意識が及ばないと、
別言すれば、「倫理」を忘れると、「顧客は誰？」の顧客は人間じゃなくなる。

ああ。東京電力福島第一原子力発電所事故にも、
全く、同じように当てはまるじゃないか！？

三つの箱から世間を覗く(第69回)

「外食で食中毒にならないのは…？～焼肉屋食中毒事件②～」

①４月１９日より２６日の間に「焼肉酒家えびす」が集団食中毒事故をおこし、
富山、神奈川、福井の３県の患者は計６５人（死者２人を含む）にのぼり、
全店は営業中止、富山県警・福井県警が業務上過失致死傷容疑で捜査本部を設置したという。

５／２(第67回)に「富山焼肉店事故の報道の仕方」としてとりあげた。
太田君がいいコメントを付けてくれた。
「この件については、食肉卸業者に「騙されて」いたかどうかは
全く抗弁理由にならないと私は考えております。
これが未認可添加物の使用の有無といった、外観上も検査からも判別できない
事項ならばまだ情状酌量の余地はありますが、生食用か否かの目利きも出来ずに
食材を購入するべきではなく、もし目利きの自信がないならば如何に安心できる
卸業者を選択するかに注力するのが筋のはずです。」

その後の報道で、太田君の指摘が焦点であることがはっきりしてきた。
・「生食用」に屠畜・精肉化されているものと、それ以外の「加熱要」の肉の２種類がある、
　というのが、大方の認識じゃないか？
・だが、馬肉は別として、牛豚鶏などに関しては、09年度は「生食用」として出荷された実績はない。
　(ここあたりがよくわからないなぁ…。その資格を持つ屠畜場もあるというのに。)
・９８年に「生食用食肉等の安全性確保について」に定められた衛生基準に従って、提供されているらしい。
　殺菌処理しているとの前提で仕入れた肉を、独自の管理基準を作って管理(細菌検査や調理器具の消毒等)し販売している。

②そうだったんだ…。
我々は「肉食民族」じゃないなぁ…。
だって、魚(刺身)と同じじゃないか？
だが、私以外のみんなも、「生食用／加熱用」が「画然」と分けられている、
と(どこかで)思っていなかったか？

考えてみりゃ、「魚と同じ」でも、全く不思議じゃない。
そういうもののはずだ。

③だが、どうも「そういうもののはず」ではないようにしろ、という声を聞く。

　「生肉を規制しなければ、同じような惨事が起こる可能性はある」。
焼き肉チェーン店を経営するフーズ・フォーラス（金沢市）が２日に開いた記者会見で、勘坂康弘社長は語った。
「生肉」に関する国の衛生基準に罰則がなく、全国の焼き肉店で提供される生肉の大半は、国の基準を満たしていないとみられる。
(毎日新聞 5月3日)

今日(5月4日)の朝のＴＶでも、焼肉屋数十軒へのアンケートで
「国が規制／店が自己管理(肉の素性は明確化)」の回答は大体半々だった。
スタジオにいる連中は、「国が"生食用"を保証せよ」という。

確かに、魚屋には「生食用」として売っている。
私たちは、魚に関してトーシローだから、「生でたべられるよ」と言われなきゃわからない。
だが、その「生食用魚介」は冷蔵庫に保管するし、冊から切り分けるとき、まな板も包丁も気を付ける。
生肉には(魚と違い、)菌が最初から付いていて、それを処理するのに家庭では難しい(面倒)という。

④何が言いたいのか？
「生食用」だから「安心」ではないんじゃないか？
「生で食べられる」ように飲食店がきちんと衛生管理しなければ、
「生は危ない」のだ。

(蓮舫消費者・食品安全担当相は２日の記者会見で、
「飲食店で生肉料理を食べる際は、加熱用の食品を使っていないか確認してほしい」と呼び掛けた。
蓮舫は、きちんとレクチャー受けたのか？
コンビニ視察でお茶を濁せることじゃないんだぜ？
(どんどん馬脚を現わし出したなぁ…)

過去報道された「焼肉屋食中毒」は、焼き肉たむら、焼き肉安安というチェーン店だ。
(勿論、他でも事故を起こしているが報道されていないだけかもしれないが)
チェーン店化とはマニュアル化に他ならず、
プロの仕事をアマにさせるということだろう。
「生食可」の目利きもプロの仕事である。
「生食可」のお墨付きをお上に求めるようになれば、
生肉の衛生管理・処理の意識・技量・質は？
「焼肉酒家えびす」では、４店で発生している。

勘坂康弘社長は「（ユッケとして）肉を生で提供することの危険性は認識していたが、
企業体質の甘さから検査を休止していた。反省、後悔している」と謝罪した。
　フーズ・フォーラスによると、最後に検査したのは０９年７月２９日。
それ以前の数年間は定期的に実施していたが、一度も菌が検出されなかったなどの理由でやめたという。
(北日本新聞 2011年05月03日)

私は、生魚は食べるが、ユッケやレバ刺しは食べん。
だが、子供や学生と一緒に焼き肉は食べる。
最近こそ、頼まなくてもトングを持ってきてくれる店が出てきた。
だが、少し前まではどこでも、私は店員に、「食事用」じゃない「肉焼き用」の箸を頼んでいた。
「口に運ぶ箸で、生肉を挟む危険性」を店側は認識していなかったのだ！

「全国焼肉協会」には、全国１４００店が加盟するという。
どこで、安全に「焼き肉」を食べることができるだろうか？

三つの箱から世間を覗く(第68回)

「心は見える」というＡＣのＣＭ

電車の中で３人の生徒の内、一人だけが、
女性が妊婦に席を譲っている所を見る。
その生徒は、(躊躇いながらも)石段を上る老人の手助けをする。

「見たもの」だけが「学んで」いる、「変わる」。
ふざけている他の二人は「見ていない」。

なぜ、「(席を譲っているところを)見た」生徒は「見た」のだろうか？

このように、「問う」ことから、「仮説」を出すことができるようになる。
みんな、考えてみたらどうだ。

随分前に"gunbo"なる人物から、「心は見えるか」に質問が出ていた。
"gunbo"なる人物の正体が不明であるため、どう答えるべきか迷った。
他に言いたいテーマが、次々にあったので、このテーマ置いてきた。

皆の答に絡めて、私の考えを語りたい。

三つの箱から世間を覗く(第67回)

「富山焼肉店事故の報道の仕方」

ＴＶニュースで焼き肉店の言い分を聞いていると、
卸売店から勧められた「生食用」を使った、と言っている。
(自社で検査はずっとやっていないと。）

他のメディアを見ると、
「生食用」の肉ではないこと知っていながら使った、と言っていることを報じているものもある。
(第一報でも、そう聞いた。)

卸売店が偽って卸していたことが事実なら、
他の焼き肉店などでユッケやレバ刺しは食べては危ない、ということになろう。

適当に、焼き肉店経営者の会見を「つまみ食い」して流していいのか？
記者会見の全部を流したわけではない。
一部分の「卸売店が生食用と言ったから…」だけを流すのは、
「生肉を食べるのは気を付けよう・控えよう」というメッセージだったのだろうか…？

(タイトルからはずれるが…)
それにしても、記者会見での社長の謝り方はひどいなぁ…。
体育会系の集団での謝る時の言い方じゃないか。
それにしても、タムケンの謝罪の仕方、責任の取り方は良かったなぁ…。

三つの箱より世間を覗く(第66回)

「ビンラディン殺害報道に思う」

Ｏ．ビンラディンが殺害された。
ＴＶ・新聞が言わないことを述べたい。

最初に、私は「テロ」を肯定しない。
しかし、圧倒的な弱者の戦い方として、
「ゲリラ」と「テロ」がある。

①なぜ「ゲリラと(戦争)」は肯定され、「テロ」は否定されるのか？

②他国の国民を爆撃し、襲撃し、殺害し、遺体は海に捨てたという。
　(逮捕、身柄引渡しの要求ではない。)

③9.11のテロ行為を肯定はしない。だが、あのテロ行為は突然、「無」から生じたのか？

④　みな、「正義と悪」という図式を、そのまま信じているのか？
　アメリカ対アルカイダは、「正義と悪」か？

⑤「Ｏ．ビンラディン殺害」は「復讐」であっても「正義の勝利」か？
　(私は、「復讐」を否定するものではない。)

⑥Ｏ．ビンラディンの家族も一緒にいたのではないか？
　一緒に居住していたら、一緒に殺害されても自業自得か？
　
⑦アメリカの(殺害までの)執拗さと、(殺害後の)歓喜を、あなたは、どう感じますか？

⑧自国の国民が殺されたら、ましてや自国が攻撃されたら、「絶対に」許さない。
　地の果てまで追い、地に伏して許しを乞わねば(乞うても)、殺す。

⑨9.11以降のアメリカのイラク・アフガン攻撃は、
　「世界平和のための対テロ戦争」なのか、
　「攻撃されたことへの復讐戦争」か？

⑩米軍は被災地復興に力を貸してくれた。
　日本は、「9.11以降の戦いに、どう同盟国として協力してきたのか？」

⑪今回のニュースは、事件そのもの、アルカイダ、テロの今後、他のイスラム諸国の反応などより、
　日本の同盟国、日本を軍事力と核兵器で守ってくれている、
「アメリカとは？」をあらためて考えさせるものではないのか？

私は、アメリカは、
・力と金を信じる
・やられたら、やり返す
・自分のテリトリーに敏感
・下でに出れば守ってくれるが、対決姿勢を見せると…
・ええかっこが好き
・男尊女卑

まだまだあるが、「アメリカは○ーサン」とそっくりだ。
日本は、21世紀を20世紀後半と同じようにアメリカの子分を続けるのか、
それとも、中華帝国の属国になっていくのか？
「本気」で考えなくていいのだろうか？

日本以外の国は、どう他国と関わっていこうか、もっとはっきりしているのじゃないか？